romanesco

Esse linda hortaliça toda em perfeito fractal (a natureza é perfeita!) tem vários nomes como couve-flor romanesca, repolho romanesco, brócolis romanesco ou, simplesmente, romanesco. Se mora no Japão, o nome também é esse último: ロマネスコ. A época para consumir é agora – no inverno. 

E vou te contar: é uma delícia! Eu gosto mais do que o parente próximo – brocólis. Seu sabor é um pouco mais suave.

Pra resumir, é da mesma família do brócolis, couve-flor, couve de bruxelas e repolho. A hortaliça Brassica oleracea var. botrytis é conhecida como originária de Roma. Por isso o nome.

Recomendo não cozinhá-lo na água e sim, preferencialmente, no vapor para conservar seus nutrientes. Se for preparar uma sopa ou um curry, não há problema em mergulhá-lo cortado. Como o brócolis, cozinha rapidamente. Aproveite-o todo: floretes, talos e folhas.

O romanesco é nutritivo

  • fibras
  • vitamina C
  • betacaroteno
  • pectina
  • ácido fólico
  • potássio
  • fósforo

Com todas esses valores nutricionais, essa hortaliça é boa para o cérebro, é diurética, ajuda a baixar o colesterol, tem baixa caloria, auxilia no sistema imunológico e ajuda a proteger o sistema cardiovascular. Entretanto, para quem tem problemas com as glândulas da tireoide deve consumir com moderação.

Além da sopa e curry, outras sugestões de preparo

  • Tempurá (empanados japoneses)
  • Refogado
  • Salada (cru, cortado em fatias finas ou cozidos no vapor): com azeite de oliva e vinagre de boa qualidade, fica delicioso!
  • As folhas e talos lembram a couve, por isso, podem ser usados para farofas e nas sopas
  • Assados
  • Gratinados
  • Suco verde

O romanesco combina com batata, cenoura, carnes, aves e peixes. Então, que tal aproveitar os romanescos dispostos nos supermercados e levar para casa essa delícia? Aposto que as crianças vão adorar comer as “arvorezinhas da saúde”, como diziam minhas sobrinhas quando eram pequeninas.

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Sanando dúvidas sobre esse vegetal lindíssimo e delicioso!
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